Nel panorama dell’ospitalità contemporanea esistono progetti che non si limitano ad accogliere gli ospiti, ma costruiscono veri e propri ecosistemi in cui architettura, paesaggio, produzione agricola e cultura del territorio diventano parte della stessa narrazione.
È questa la direzione intrapresa da Il Falconiere Relais & Spa, la storica tenuta della famiglia Baracchi alle pendici di Cortona. Membro di Relais & Châteaux, la proprietà inaugura una stagione all’insegna dell’evoluzione sostenibile, segnando un nuovo capitolo che intercetta i temi più rilevanti nel dibattito internazionale sull’hospitality design: filiera corta, autosufficienza produttiva, benessere territoriale e gestione consapevole delle risorse.
«Stiamo lavorando ad un’evoluzione concreta della tenuta che riguarda il modo in cui produciamo, accogliamo e gestiamo le nostre risorse. L’avvio del percorso verso la certificazione di sostenibilità formalizza un approccio che ci appartiene da sempre.»
Silvia Regi Baracchi, maître de maison
L’orto verticale: quando il paesaggio si fa infrastruttura
La novità progettuale più significativa della stagione è la realizzazione di un nuovo orto verticale, concepito non come puro elemento ornamentale, ma come vera e propria infrastruttura produttiva integrata nel layout della tenuta.
Qui ortaggi, erbe aromatiche e varietà autoctone stagionali vengono coltivati per alimentare direttamente la cucina del ristorante. La distanza tra produzione e consumo si azzera a pochi metri, trasformando l’orto in uno spazio multifunzionale: luogo di coltivazione, strumento educativo e parte integrante dell’esperienza degli ospiti attraverso i percorsi Garden & Kitchen che accompagnano dal raccolto alla tavola. Un approccio che interpreta in chiave contemporanea il concetto di lusso agricolo, dove il valore risiede nella tracciabilità assoluta e nella qualità della materia.
Winery Master Suite: un restyling di fluidità spaziale
L’evoluzione de Il Falconiere tocca anche l’interior design con il completo restyling della Winery Master Suite. L’intervento ha privilegiato una maggiore fluidità distributiva degli spazi e una relazione osmotica con il landscape circostante.
La zona living è stata ampliata attraverso l’uso di palette cromatiche calde e materiali naturali che richiamano la terra toscana, mentre il giardino privato con vasca idromassaggio si apre in continuità visiva sulla Valdichiana e sul profilo collinare di Cortona. Più che una suite, un’estensione privata dell’esperienza enologica della tenuta.
Alta cucina e spiritualità millenaria nella Limonaia
Il cuore gastronomico della proprietà è il ristorante insignito di una stella Michelin, ospitato nell’antica e suggestiva limonaia della villa. La cucina di Silvia Baracchi si sviluppa a partire da ciò che la tenuta produce: olio extravergine, verdure dell’orto, erbe aromatiche e i vini d’eccellenza della proprietà.
Inoltre, in occasione dell’ottocentesimo anniversario della morte di San Francesco — figura storicamente legata a Cortona e all’ Eremo Le Celle— la chef presenterà un percorso gastronomico ispirato ai valori francescani di essenzialità, armonia e rispetto profondo della natura. Un esercizio che intreccia memoria storica, spiritualità e alta cucina contemporanea.
Baracchi Winery: il design enologico di Riccardo Cotarella
Alo stesso tempo, a pochi passi dal corpo centrale del Relais si sviluppa la Baracchi Winery, guidata oggi da Benedetto Baracchi, erede di una tradizione vitivinicola iniziata nel 1860. La costante ricerca qualitativa e la valorizzazione delle varietà autoctone toscane sono supportate dalla firma di Riccardo Cotarella, nome di riferimento dell’enologia contemporanea italiana.
Oggi la cantina si propone come uno spazio di divulgazione colta, offrendo percorsi di Wine Immersion progettati per approfondire il patrimonio enologico della denominazione Cortona e il legame inscindibile tra architettura dei vigneti e terroir.
Thesan Etruscan Spa: il benessere radicato nella terra
La nuova geografia del benessere personale trova la propria dimensione ideale all’interno della Thesan Etruscan Spa, il cui nome si ispira alla divinità etrusca dell’alba e della rinascita.
Il benessere qui dialoga direttamente con l’identità agricola della tenuta: i rituali e i trattamenti stagionali sono formulati a base di vino, olio d’oliva e ingredienti naturali autoctoni. Una spa privata dedicata alle coppie completa un’offerta di wellness esperienziale che supera il concetto tradizionale di centro benessere per abbracciare una più ampia filosofia di rigenerazione olistica.
MLE Hospitality Executive Memo
- L’Indirizzo: Il Falconiere Relais & Spa (Località San Martino a Bocena 370, Cortona – AR).
- Architettura e Sostenibilità: Introduzione del nuovo orto verticale produttivo e avvio dell’iter per la certificazione ufficiale di sostenibilità.
- Interior Design Focus: Restyling totale della Winery Master Suite con ampliamento della zona living ed estensione outdoor panoramica.
- Highlight Enogastronomico: Ristorante Il Falconiere ( Michelin, Chef Silvia Baracchi) e degustazioni tecniche nella cantina Baracchi con il connubio autorale di Riccardo Cotarella.
- Web & Booking: ilfalconiere.it;www.relaischateaux.com/it/hotel/relais-il-falconiere-spa/
