Nelle sere d’estate fiorentine esiste un momento preciso in cui il profilo della città lascia spazio al silenzio delle colline. È in quell’istante sospeso tra Firenze e la campagna toscana che prende vita la nuova stagione de Il Bosco, il ristorante open-air di Collegio alla Querce,Auberge Collection, oggi tra gli indirizzi più interessanti dell’ospitalità di lusso italiana.
Immerso tra giardini terrazzati, cipressi e ulivi secolari, Il Bosco inaugura l’estate con due novità che raccontano perfettamente la filosofia del resort: il nuovo Social Table, dedicato alla convivialità contemporanea, e una collaborazione con Vivoli, storica istituzione fiorentina del gelato artigianale.
Il Social Table: il ritorno della convivialità autentica
A partire dal 4 giugno, ogni giovedì, venerdì e sabato sera, l’atmosfera de Il Bosco si raccoglie attorno a un unico grande tavolo condiviso. Nasce così il Social Table, un’esperienza a posti limitati che recupera uno dei rituali più autentici dell’estate italiana: il piacere di stare insieme attorno alla tavola, senza formalità.
La cucina è affidata allo chef Nicola Zamperetti, che costruisce ogni serata seguendo la stagionalità e la disponibilità degli ingredienti provenienti dal territorio. Non esiste un menu fisso: le proposte vengono svelate soltanto all’inizio della cena, trasformando l’esperienza gastronomica in un percorso di scoperta accompagnato dalla musica dal vivo e da una selezione di vini in abbinamento.
«Il Social Table nasce dalla volontà di restituire agli ospiti uno dei piaceri più autentici dell’estate italiana: stare a tavola insieme, senza formalità, in un luogo straordinario. Un tavolo condiviso, una cucina che evolve nel corso della serata e il piacere del buon vino.»
Lorenzo Maraviglia, General Manager di Collegio alla Querce
Più che una cena, il Social Table interpreta una tendenza sempre più diffusa nell’ospitalità contemporanea: trasformare il ristorante in uno spazio di relazione, dove l’esperienza conta quanto il menu.
Il Bosco: il piacere lento dell’estate toscana
Durante il giorno, Il Bosco rappresenta l’anima più rilassata del resort. Aperto dalle 12:00 alle 19:00, offre una cucina che celebra la tradizione italiana attraverso ingredienti stagionali, paste fresche, lievitati e ricette che guardano al territorio con uno sguardo contemporaneo.
L’ambiente contribuisce in modo decisivo all’esperienza: tavoli immersi nel verde, vista sulle colline e una dimensione informale che invita a rallentare il ritmo. È il luogo dove trascorrere un pranzo leggero a bordo piscina o concedersi una pausa tra una nuotata e un pomeriggio al sole.
L’incontro con Vivoli: un pezzo di storia fiorentina arriva in terrazza
La seconda novità dell’estate nasce dall’incontro tra una delle aperture alberghiere più interessanti degli ultimi anni e una delle realtà gastronomiche più iconiche della città.
Da giugno a settembre, infatti, un elegante gelato cart firmato Vivoli sarà presente sulla terrazza della piscina del resort. Fondata nel 1929 nel quartiere di Santa Croce, la gelateria rappresenta una vera istituzione per Firenze e continua a essere un punto di riferimento per il gelato artigianale italiano.
Gli ospiti potranno scegliere tra una selezione di gusti preparati secondo la tradizione della maison e riscoprire uno dei rituali più amati della cultura gastronomica italiana: l’affogato, dove il gelato incontra il calore dell’espresso in un equilibrio semplice e perfetto.
Per i più piccoli è prevista anche un’attività dedicata che permette di personalizzare il proprio gelato insieme allo chef, trasformando il momento del dessert in un’esperienza ludica e partecipativa.
Una nuova idea di ospitalità fiorentina
Con la stagione estiva de Il Bosco, Collegio alla Querce rafforza ulteriormente la propria identità gastronomica. Il ristorante open-air si affianca infatti a La Gamella, il ristorante fine dining del resort, e al Bar Bertelli, raffinato cocktail bar ricavato negli spazi storici dell’antico collegio.
Più che una semplice programmazione stagionale, quella sviluppata dalla proprietà sotto l’egida del Gruppo Friedkinracconta una precisa idea di ospitalità contemporanea: profondamente radicata nel territorio ma aperta al mondo, sofisticata ma mai ostentata.
Un luogo dove il lusso non si misura nella spettacolarità, ma nella capacità di trasformare una cena condivisa, un gelato artigianale o un tramonto sulle colline fiorentine in un ricordo destinato a durare.
MLE Hospitality Executive Memo
Indirizzo: Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection, Via delle Forbici 21B, Firenze.
Architettura e progetto: ex collegio ottocentesco restaurato e trasformato in resort di lusso con vista sulle colline fiorentine, tra edifici storici, giardini terrazzati e uliveti secolari.
Interior Design Focus: ambienti che reinterpretano l’eleganza toscana in chiave contemporanea, con opere d’arte, materiali nobili, arredi su misura e ampie terrazze panoramiche.
Highlight enogastronomico: il nuovo format Social Table de Il Bosco e la collaborazione estiva con la storica gelateria Vivoli, simbolo della tradizione fiorentina.
Lifestyle & Wellness: piscina panoramica immersa nel verde, spazi outdoor dedicati alla convivialità e programmazione stagionale orientata all’esperienza autentica del territorio.
Dettagli e prenotazioni: Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection , Firenze
