Accompagnati da anguilla affumicata, cialda croccante di pino mugo e agrumi. Ho trovato superlativa la composizione del piatto, tra l’acido del caprino che si spande sul palato e il grasso affumicato dell’anguilla, fino alla sensazione del pino mugo che “mi proietta” direttamente tra i prati delle Dolomiti
