Category Archives: Food
IL MIO SERVIZIO “ACQUA PER DUE” SU GRAZIA
Terme e spa: qualche idea per San Valentino
IL MIO SERVIZIO DI F SU BANGKOK E HONG KONG
AL VIA LA SECONDA EDIZIONE DELLA ROUTE DE GOÛT
Dal 12 al 15 ottobre a Monte-Carlo andrà in scena la seconda edizione della Route du Goût, vera e propria full immersion nella cucina biologica.
Ideata da Paolo Sari, chef del Monte-Carlo Beach (http://it.monte-carlo-beach.com), unico stellato certificato bio, membro dell’associazione Bio Chef Global Spirit, questo festival biologico punta a sensibilizzare alla preservazione dell’ambiente e delle ricchezze nostrane.
Ci saranno un mercato del biologico sul Quai Antoine 1er, dimostrazioni culinarie sull’alimentazione sana, gare di tennis al Monte-Carlo Country Club per i bambini, animazioni pedagogiche sulle energie rinnovabili, concorso d’invenzioni ecologiche, pratiche per la salvaguardia del pianeta.
Due le cene di gala bio. Venerdì 13 ottobre dieci bambini accompagneranno dieci chef di Monte-Carlo Société des Bains de Mer nella preparazione della cena di Gala. E dalle ore 19.30 verranno presentate le loro creazioni negli stand del Marché des Saveurs.
Il 14 ottobre, invece, in collaborazione con la Fondation du Prince Souverain, si celebrerà la manifestazione Chefs Love the Planet: otto Chef stellati verranno associati a otto diversi produttori per la preparazione di un pasto unico a 16 mani stellate.
l’Associazione si propone come obiettivo il finanziamento della ricostruzione e rilancio del settore alimentare, alberghiero ed educativo delle regioni italiane duramente colpite dal terremoto del 2016. In parallelo, verrà garantita la formazione specifica degli studenti della scuola alberghiera biologica con la costruzione di un secondo edificio in Madagascar ( la prima è già stata costruita grazie al finanziamento della Route du Goût del 2016 in collaborazione con la Fondation Ecole de Félix).
www.route-du-gout.com
http://it.montecarlosbm.com
A Milano, dedicato agli avocado lovers e non solo
Food Genius Academy, sinergia di Centri di Formazione Professionale nell’ambito di Food & Beverage, propone il primo Avocado Bistrot in versione Temporary dall’11 al 30 Settembre presso il suo ristorante Al Cortile.
Per l’occasione La Cave si trasforma in “AvoCave”, un’area “tropical” con cocktail bar ed allestimento dedicato by Daniela Sagliaschi. E in ottica di ecosostenibilità, in cucina si utilizzano solo avocado italiani ed europei.
Cinque le portate tra salato e dolce, un menu strutturato e creativo, in cui questo amatissimo frutto esotico viene proposto in abbinamento ad insoliti ingredienti.
Non quindi le classiche ricette già viste e straviste ma piatti gourmet reinterpretati.
Il menu:
Tagliata di avocado chicken con pollo, avocado, fichi, mele e liquirizia
Cannolo siciliano farcito con guacamole, zucchine marinate al lime, pistacchi salati e polvere di piselli al wasabi
Avogarden: crunchy bread con hummus, avocado, albicocche secche, germogli e basilico fritto
Avocado split: avocado, panna al rum, cioccolato fuso, anacardi salati.
www.myluxuryexperiences.com
www.foodgeniusacademy.com
www.alcortile.com
AL RELAIS IL FALCONIERE & SPA PER UNO STREET FOOD STELLATO
Il ristorante stellato. Fotografia di Clelia Torelli ©
Una camera. Fotografia di Clelia Torelli ©
La Spa. Fotografia di Clelia Torelli ©
La suggestiva residenza seicentesca sapientemente restaurata, di proprietà della famiglia Baracchi fin dal 1860, rispecchia lo stile semplice e al tempo stesso raffinato delle antiche dimore toscane, con i suoi arredi d’epoca, gli affreschi alle pareti, i tessuti a telaio e i letti in ferro battuto. Ricavato dall’antica limonaia, il ristorante stellato guidato da Silvia Baracchi. Il relais offre agli amanti dell’attività fisica escursioni in bici e attività open air e per il relax totale alla Thesan Spa si possono prenotare rituali esclusivi dell’Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella di Firenze e trattamenti con prodotti a base di olio e vino dell’azienda Baracchi. Le novità di quest’anno sono le amenities in camera: dal quotidiano, il vinsanto e cantucci come welcome ai soft drink complimentary. Inoltre è stata aggiunta la ventitreesima camera, una deluxe e una nuova categoria: l’executive suite. Circondato da ulivi e vigneti secolari questo piccolo universo, sospeso nel tempo, sorge su una collina dei pressi di Cortona che a luglio è ricca di eventi culturali e gastronomici di alto livello. Come la cucina “di strada” stellata che sarà protagonista nella città aretina il 28 luglio.
L’offerta speciale per partecipare agli eventi dell’estate cortonese prevede una notte in camera classica con prima colazione a buffet e ingresso alla Thesan Spa per il Circuito Aqua & Vapori, da 305 euro
Relais Il Falconiere & Spa
Loc. San Martino a Bocena, 370, Cortona (AR)
tel. +39 0575 612679
www.ilfalconiere.it www.autenticohotels.com
www.relaischateaux.com
Silvia Baracchi
5 CHEF STELLATI SCENDONO IN PIAZZA A CORTONA PER UNA SERATA DI ALTA CUCINA
Dopo il successo delle passate edizioni torna Street Chef, l’appuntamento culinario che il 28 luglio, vedrà le strade e le piazze di Cortona protagoniste di un viaggio enogastronomico, volto a valorizzare le eccellenze del territorio e la tradizione della cucina italiana. Questa sesta edizione si presenta come una vera e propria full immersion culinaria che prevede nell’arco della giornata incontri e cooking show all’insegna del buon cibo. Dalle 11.30 alle 23 i vicoli di Cortona saranno teatro di “Morsi e Sorsi”, un inedito percorso enogastronomico di alta qualità che permetterà ai visitatori di assaporare le eccellenze dello Street Food italiano. Momento speciale di quest’anno sarà l’evento Pizza Gourmet ospitato in Piazza Garibaldi dove, grazie alla presenza di due forni a legna, vedranno la luce le creazioni di cinque pizzaioli napoletani: Giorgio Moffa, ultimo discendente della famiglia Ciro Leone, Vincenzo Esposito, insignito nel 2016 del riconoscimento “Pizzeria dell’anno”, Carmine Donzetti, il re del forno a legna Antonio Esposito e Pasquale Serra, anima di un piccolo locale in cui si servono pizze con ben venticinque presidi Slow Food. Alle 20.30 andrà in scena in piazza Garibaldi la storica Cena Gourmet con un’incredibile brigata composta da cinque chef stellati provenienti da tutto lo stivale. Francesco Bracali dell’ononimo ristorante a Ghirlanda (GR), propone una Terrina di Pomodori confit, involtino di melanzana e gel di pomodorini, tartare di gamberi rossi al frutto della passione; Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei, presenta il suo mischiato di pasta e patate, frutti di mare, pecorino toscano e bottone di peperone arrostito; Giuseppe di Iorio, del ristorante Aroma di Roma, partecipa con il polpo arrosto su pesto di prezzemolo e foam di patate e limone; Silvia Baracchi, patron del ristorante Il Falconiere, gioca in casa con la lingua al tè Tarry Souchoung e salsa alla maracuja; Maria Cicorella, del ristorante Pasha di Conversano (BA), ha scelto le orecchiette fatte a mano, con pecora in pignatta, canestrato, cardoncelli e tartufo. Cucineranno in piazza con gli chef stellati oltre 30 ristoranti della Valdichiana, in abbinamento a 30 etichette del Consorzio Vini Cortona. 60 euro a persona (Terre Etrusche, tel 0575/605287)
LA DOLCE VITA AL PUNTA TRAGARA
Punta Tragara al tramonto. Fotografia di Clelia Torelli ©
Vista dei Faraglioni dalla suite. Fotografia di Clelia Torelli ©
Ci sono luoghi incantati, che ti scelgono riempendoti l’anima, che ti “raccontano” con il loro fascino la storia del luogo in cui sorgono. Punta Tragara è uno di questi. E trascorrervi una vacanza, toccando i Faraglioni con un dito è un privilegio.
Il progetto iniziale risale al 1920 e porta la firma di Le Corbusier, il padre dell’architettura moderna, che lo immaginò come “un’emanazione della roccia, una filiazione dell’isola, un fenomeno vegetale, quasi un lichene architettonico cresciuto sul fianco di Capri”. Nacque come villa del marchese Emilio Vismara, ingegnere lombardo che invitava nella sua “Stracasa”, chiamata così perché era qualcosa di più di una semplice dimora, personaggi illustri. Durante la Seconda Guerra Mondiale divenne un comando americano e accolse alcuni protagonisti della storia dell’epoca: i generali Dwight Eisenhower, Mark Clark e Sir Winston Churchill.
Nel 1968 fu acquistato dal Conte Goffredo Manfredi che lo trasformò nel ’73 da buen retiro in hotel. Nel corso degli anni, dopo diverse ristrutturazioni, è diventato l’esclusivo cinque stelle lusso attuale, di cui si occupa il nipote del marchese, Goffredo Manfredi, suo omonimo.
Camera con vista. Fotografia di Clelia Torelli ©
Welcome con caprese e spumante. Fotografia di Clelia Torelli ©
Tavolo del buffet a colazione. Fotografia di Clelia Torelli ©
Sulla terrazza affacciata sulla baia, incastonate in un giardino curatissimo, ci sono due piscine di acqua dolce, una a temperatura naturale e l’altra, con idromassaggio, riscaldata. C’è anche il bar “Monzù Gin Club”, location ideale per un aperitivo al tramonto, quando tutta la baia sottostante si tinge dal rosa al rosso. Qui il barman Daniele Chirico prepara 70 tipi di cocktail e aperitivi a base di gin, di cui alcuni molto rari.
Daniele Chirico al lavoro. Fotografia di Clelia Torelli ©
Selezione di gin e toniche. Fotografia di Clelia Torelli ©
Per cena si va al “Monzù”, (dal francese monsieur, come erano chiamati i capocuochi della case aristocratiche campane), il ristorante dell’hotel con vista su Marina Piccola e i Faraglioni, Il menu, un’esplosione di sapori e prodotti dell’isola, è firmato dallo chef Luigi Lionetti, caprese doc. Strepitoso anche il menu dei dolci curati dalla chef pasticciera Cristina Passini. Dal gelato al kefir di bufala, mela verde e cedro, l’Assoluto al limone, la Sfera alla nocciola, cacao e passion fruit al Lingotto di mandorle e pera.
Ristorante Monzù. Fotografia di Clelia Torelli ©
L’altra food experience da non perdere è al ristorante “Mammà” , sempre di proprietà della famiglia Manfredi, che si trova a pochi passi dalla Piazzetta. Dalla sua terrazza si gode una vista impareggiabile sul Golfo di Napoli. Il ristorante, nato nel 2013 su ispirazione del bistellato Gennaro Esposito, è guidato da Salvatore La Ragione, 1 stella Michelin. La sua filosofia culinaria si fonda su un giusto mix tra cucina contemporanea e grande tradizione mediterranea, partenopea e caprese con prodotti sempre freschissimi. Da non perdere la pizza sottile con lievito madre e tartufo (da una ricetta di 60 anni fa), le tagliatelle di seppia, alga nori e maionese di rapa rossa e gli spaghetti ai ricci di mare e anemoni.
Ristorante Mammà. Fotografia di Clelia Torelli ©
Al Punta Tragara per rilassarsi c’è l’onomina Spa Tragara che propone trattamenti Physio Lab. E, per chi vuole fare moto, c’è il programma “Buongiorno Capri”, che prevede percorso jogging, spremuta di limone e massaggio a scelta. What else?
La notte sul Punta Tragara. Fotografia di Clelia Torelli ©
Hotel Punta Tragara, via Tragara 57 – 80073 Capri (Na) – Tel. +39 081 8370844
Ristorante Monzù, via Tragara 57 – 80073 Capri (Na) – Tel. +39 081 8370844
www.hoteltragara.com – info@hoteltragara.it
Ristorante Mammà, via Madre Serafina 8 – 80073 Capri (Na) – Tel. +39 081 8377472
www.ristorantemamma.com – info@ristorantemamma.it
www.manfredihotels.com
“ARIA DI CASA” A CIASA SALARES
INGRESSO Fotografia di Clelia Torelli ©
4925 i chilometri percorsi dagli ingredienti migliori per arrivare a destinazione nelle 5 cucine dell’hotel, dei ristoranti la Terrazza, Wine Bar, Salares, La Cantina e lo stellato La Siriola. 24000 le bottiglie con 1800 etichette presenti in cantina, una sorta di enciclopedia dei vini. 51 gli anni in cui il fratello della regina di Svezia ci trascorre le vacanze.
Questi alcuni numeri del Ciasa Salares, boutique hotel di San Cassiano, un luogo unico nel paradisiaco affresco delle Dolomiti. L’atmosfera che si respira è quella di casa, tipica dell’accoglienza ladina, della baita di famiglia. Quella dei Wieser.
Stefan, il patron, è un ricercatore insaziabile di eccellenze gastronomiche e sommelier professionista. Non c’è prodotto nella sua dispensa scelto a caso. E’ lui che ha sposato, con lo chef stellato Matteo Metullio del ristorante La Siriola, la formula del “chilometro vero” in quanto la provenienza non deve andare a discapito della qualità. Non si tratta di negare “il chilometro zero”, ma solo di essere più onesti in cucina. L’Alto Adige ha una tradizione gastronomica limitata, prevalentemente contadina. Quindi perché privarsi della varietà di materie prime di qualità disponibili in Italia?
CAMERA Fotografia di Clelia Torelli ©
CAMERA CON VISTA Fotografia di Clelia Torelli ©
E poi c’è Wilma, moglie di Stefan, che si occupa degli arredi e complementi di Ciasa in stile montano. Loro figlio, Clemens, grande esperto di vini biodinamici, nonostante la giovane età, si dedica alle degustazioni in cantina e alla scelta dei vini nei ristoranti e di gin del Wine Bar. Partecipare ad una degustazione con lui in cantina è un’esperienza da non perdere. A partire dall’utilizzo di OVARIUS®, una caraffa di decantazione, dentro cui il vino naturale finalizza il processo di dinamizzazione. Infine, ancora vispa, nonostante i suoi 85 anni, è Ilda, la mamma di Stefan. Si occupa indefessamente dell’orto dove “vanno in scena” al tramonto spettacolari aperitivi e, se la incontri al buffet del ristorane principale, è ancora lei che ti prepara lei un buon piatto di verdura appena raccolta.
LA SIGNORA ILDA NEL SUO ORTO Fotografia di Clelia Torelli ©
PISCINA INDOOR Fotografia di Clelia Torelli ©
Guida la Spa Vives la bravissima Jessica Calliari, 24 anni di Rovereto, con esperienze alle spalle ai centri benessere del Cipriani di Venezia e del Jk di Capri. Da provare il bagno di vapore Vitalis che consente di combinare il trattamento con il calore e vapore. Quello di fieno e ginepro depura e disintossica l’organismo rinforzando il sistema nervoso e immunitario.
INGRESSO DI LA SIRIOLA Fotografia di Clelia Torelli ©
INTERNO DI LA SIRIOLA Fotografia di Clelia Torelli ©
Discorso a parte merita il ristorante gourmet La Siriola, 1 stella Michelin, dove il rito della cena diventa un viaggio sensoriale tra gusti, profumi e colori. Nelle sue sale l’allure di un’eleganza essenziale si accorda a tocchi di design, a partire dalle lampade in legno curvato. Qui la cucina è in continuo movimento, ricca di tradizione ma anche di innovazione e sperimentazione. Piatti unici che rispecchiano Matteo Metullio, il più chef giovane stellato, e che stupiscono i commensali. Cinque i menu tra cui il Degustazione Sambuco con 10 portate a sorpresa.
MISE EN TABLE DI LA SIRIOLA Fotografia di Clelia Torelli ©
Le due chicche, comprese in alcuni menu, sono la Chocolate Room e Cheese Room. Nella prima, all’interno del ristorante gourmet, si possono degustare 40 tipi di cioccolato da abbinare, volendo, a distillati e vini ad hoc nell’adiacente tasting lounge dove gli ospiti de La Siriola vengono accompagnati per un insolito pre-déssert. Invece, nella cheese room si possono assaggiare fino a 21 tipi di formaggio abbinati a 3 birre diverse.
CHOCOLATE ROOM Fotografia di Clelia Torelli ©
Da non perdere anche il picnic che tutti i mercoledì Ciasa Salares organizza per gli ospiti nella sua baita al Piz Sorega. Si possono gustare specialità locali tra cui la jüfa, una sorta di mousse fatta con latte e farina, burro fuso e pane secco, grigliate di carni e, dulcis in fundo, il gelato di fiori montani. A disposizione cappellini di paglia se picchia il sole e coperte di lana dovesse venire freddo.
PICNIC A PIZ SOREGA Fotografia di Clelia Torelli ©
Insomma un indirizzo da tenersi stretto, un luogo che lascia il segno. Per la cortesia della famiglia Wieser che ti fa sentire a casa, in famiglia, per l’energia che si percepisce, per la bellezza del paesaggio circostante e i colori intensi della natura.
HOTEL CIASA SALARES
Strada Prè de Vì 31 . Loc. Armentarola .
I-39036 S. Cassiano . Alta Badia . Dolomiti .
tel. +39 0471 84 94 45 .
IL MIO ARTICOLO SU F: “MALDIVE PER TUTTI I GUSTI”
Alle Maldive: Cocoon, hotel di design dal cuore italiano
EMANUELE MAZZELLA A VILLA PORRO PIRELLI
Emanuele Mazzella
Negli esclusivi ambienti barocchi di Villa Porro Pirelli, hotel di Induno Olona (Varese), arriva uno degli chef più giovani e importanti del panorama italiano: Emanuele Mazzella.
La piscina nel parco secolare
La sala colazioni
35 anni, ischitano, raggiunge la sua prima stella Michelin nel dicembre 2015. Il suo amore per la cucina nasce proprio a Ischia, grazie alla famiglia che gli tramanda il rispetto per la sua terra e i suoi prodotti. Viaggia molto, lavorando al fianco di chef stellati di fama internazionale, fino ad approdare al Ristorante Vespasia di Palazzo Seneca dove gli viene conferito il prestigioso riconoscimento della stella Michelin. Tra le diverse esperienze professionali che lo chef ischitano ha sperimentato tra Campania, Trentino, Toscana e provincia di Bergamo, spiccano quelle presso il ristorante Da Vittorio di Brusaporto (Bg), a Il Mosaico dell’Hotel & Spa Terme Manzi di Ischia, al Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa (Si), e al St. Hubertus dell’Hotel & Spa Rosa Alpina in Alta Badia (Bz).
Al suo Bistrò Porro Pirelli, nato dalla ristrutturazione della vecchia serra, propone menu a La Carte che variano mensilmente proprio per rispettare la stagionalità dei prodotti.
Rivisitare la cucina tradizionale mediterranea e lombarda con un tocco di modernità ed essenzialità, sempre nel rispetto degli ingredienti sani, legati al territorio e alla loro stagionalità che si uniscono ai sapori ed ai profumi delle origini ischitane. Questa la sua filosofia.
www.villaporropirelli.com
PALAZZO MONTEMARTINI
Libreria nella hall
Suite
Indirizzo di charme del gruppo Ragosta nel cuore della Città Eterna, di fronte alle Terme di Diocleziano, a pochi passi dalla stazione Termini.
L’hotel, cinque stelle, nasce dalla ristrutturazione integrale di quattro palazzi d’epoca ottocenteschi, in precedenza sede dell’Atac, locale azienda dei trasporti. Nella sua nuova veste gli ambienti ultramoderni si sposano alla perfezione con elementi classici, quali marmi, stucchi che da oltre 130 anni li caratterizzano. 82 tra camere e suite, ognuna diversa per forma e caratteristiche, con arredi unici perché si è scelto di mantenere le vecchie planimetrie degli uffici. La suite 407 era la mensa, la spa è stata ricavata dalle cantine e il ristorante, oggi regno del giovane chef Simone Strano e della sua brigata, era la storica biglietteria.
Senses, ristorante gourmet
Fontana con pioggia verticale nel ristorante
Senses, così si chiama il ristorante, immerso in un’atmosfera rinascimentale, con vista sulle Mura Serviane e le terme di Diocleziano, porta in scena i piatti della cucina italiana rivistati in chiave fusion con ingredienti freschi e di prima scelta, con un’estrema cura alla composizione del piatto. Tra i must da non perdere la patata a gomitolo fatta a filo e sbianchita, che racchiude un cuore di burro alle erbe a sua volta avvolto da una patata violetta, servito su crema di mandorle e fichi e finito con foie gras e polvere di porcini o i ravioli alla “Norma”, a base di pomodoro, melanzane, basilico e ricotta salata, omaggio alla Sicilia, terra d’origine dell’Executive chef.
La SPA ExPure, una delle più grandi della città, con i suoi 600 metri quadri, è gestita dai professionisti del benessere di Caschera SPA. Qui, coccolati da frutta fresca e tisane si può godere di sauna, bagno turco, doccia emozionale, piscina con idromassagio, stanze per trattamenti e una stanza del sale. Sorge accanto alle famose terme romane di Diocleziano creando così una sorta di percorso parallelo con la storia. L’acqua d’altronde è l’elemento portante di tutta la struttura: la SPA con la sua parete d’acqua, alcune delle suite con centro benessere integrato, la hall con giochi di luci ed acqua ma anche la fontana dai getti verticali all’interno del ristorante & lounge bar Senses.
La stanza del sale nella SPA
Palazzo Montemartini è il primo albergo 5 stelle in Italia a utilizzare l’innovativa piattaforma Manet, un sistema mobile integrato composto da uno smartphone con sistema operativo Android che offre all’ospite chiamate e connettività illimitate oltre a molteplici servizi. La nuova piattaforma tecnologica è in perfetta linea con la filosofia del brand, “Define your lifestyle”, che si basa sull’offerta di servizi personalizzati e su misura ai propri ospiti per un’esperienza completa ed esclusiva. Il nuovo sistema mobile, ad esempio, offre: connessione internet 4G flat, chiamate nazionali e internazionali illimitate, rapido e comodo accesso a tutti i servizi dell’hotel tra cui room service, la prenotazione della SPA e del ristorante, offerte e promozioni; mappe e guide turistiche; suggerimenti enogastronomici, ticket per eventi e musei; utili funzionalità come il traduttore, cambio valuta, informazioni sui trasporti pubblici e molto altro ancora.
Piattaforma Manet
www.palazzomontemartini.com
Palazzo Montemartini
Tel. (+39)0645661
info@palazzomontemartini.com
PALAZZO MANFREDI
Dimora cinque stelle lusso siglata Relais & Châteaux, nel cuore della Roma imperiale, unico hotel della capitale situato di fronte al Colosseo, alla Domus Aurea e al Colle Oppio. Elegante edificio del XVII secolo, sorge proprio sopra il “Ludus Magnus”, antica palestra di gladiatori collegata mediante un tunnel sotterraneo al Teatro Flavio.
Dai dipinti del XVI secolo alle opere d’arte moderna l’hotel esprime l’essenza di uno stile contemporaneo senza tempo che si evince non solo nelle zone comuni ma anche nelle camere e suite. Dove c’è la minima cura in ogni dettaglio: dalla scelta della carta da parati, ai tessuti d’arredo, ai marmi dei bagni, alle lampade firmate Ingo Maurer e Van Egmond. La camera più particolare è la Suite Colosseo: cinquanta metri quadrati di open space con area wellness, hammam e jacuzzi e magnifica vista sul monumento simbolo di Roma. Un rifugio di relax, dove, su richiesta, il terapista per il massaggio arriva direttamente a domicilio.
Il valore aggiunto di Palazzo Manfredi, se ancora ce ne fosse bisogno, è la terrazza con impagabile vista sul Colosseo, i Fori Imperiali e la Domus Aurea. Regno incontrastato dello chef, una stella Michelin, Giuseppe Di Iorio che dirige magistralmente il ristorante gourmet Aroma e il neonato Aroma Bistro.
I suoi premiati piatti combinano sapori mediterranei con quelli della cucina romana, ricette antiche personalizzate, legate alla stagionalità e alla qualità della materia prima, e anche qualche novità come il menu gluten free dedicato alla figlia Melissa che soffre di celiachia.
Per un pranzo o cena più informali ma senza rinunciare a piatti gourmet, c’è l’Aroma Bistro dove gustare le creazioni ‘quick and chic’ dello chef Di Iorio, servite sulla terrazza coperta che si affaccia su Colle Oppio. Piatti della tradizione mediterranea come la millefoglie di melanzane e zucchine con ricotta mantecata gratinata al Parmigiano Reggiano o gli involtini di pesce spada ripieni di pomodoro fresco, olive taggiasche e provola. Nella carta dei dessert: Cuore liquido, mousse al cioccolato Ivoire e caffè ai profumi di cardamomo con cuore ai lamponi, Pera.3, variegato ai tre cioccolati con cremoso al caramello e doppia consistenza di pera Williams e il dolce signature Tiramisù Aroma, cubi di tiramisù al cioccolato guanaja su crumble e spugna di caffè ‘Arabica’.
Palazzo Manfredi che mette a disposizione anche 6 appartamenti nelle immediate vicinanze che possono usufruire degli stessi servizi dell’albergo, fa parte di Manfredi Fine Hotel Collection, collezione di alberghi dei conti Goffredo e Leonardo Ceglia Manfredi. Tutte residenze private trasformate in albergo situate in location straordinarie per offrire ai loro ospiti un’esperienza unica che racchiude storia, cultura e glamour con il massimo del comfort e del servizio.
Palazzo Manfredi
Via Labicana 125
00184 Roma
www.palazzomanfredi.com
info@hotelpalazzomanfredi.it
Tel. 06 77591380
Il mio articolo “Allo Schloss Pontresina la cucina di Andrea Ribaldone” su FOOD&BEVERAGE
DOVE ANDIAMO A SAN VALENTINO?
Viaggi romantici per la festa degli innamorati. Dalla fuga per un weekend o perché non approfittarne per una vera e propria fuga d’amore?
Ecco 12 idee per trascorrere il 14 febbraio in modo indimenticabile.
A MARRAKECH in atmosfere da mille e una notte
Tre proposte diverse tra gli scenari suggestivi della città rossa:
Il Dar Darma, iconico riad marocchino, offre un pacchetto speciale per un’indimenticabile soggiorno di coppia all’insegna di coccole e romanticismo. February in love, oltre al soggiorno in una delle sei suite da favola, prevede una cena marocchina a lume di candela in una sala riservata. Inoltre per lei “body painting” all’hennè e per lui le tradizionali ‘babouches’ in regalo.
Red Suite
www.dardarma.com/it
Al Mandarin Oriental il pacchetto Valentine’s Day package prevede, oltre al soggiorno in una delle lussuose Mandarin Villa, dotate di piscina privata e Jacuzzi, una cena romantica presso il ristorante Mes’Lalla, in una sala decorata con cento rose e due trattamenti Spa Aromatherapy in suite spa doppia.
Mandarin Villa
www.mandarinoriental.com/marrakech/
All’Infinity Sea, riad di solo 8 camere, scegliete la romantica suite “Fuoco”, dove dominano i colori del rosso e dell’oro, e gli arredi richiamano l’Oriente. Oltre al il ristorante c’è una sala da thé, un hammam e una piccola piscina riscaldata. Per i clienti Gattinoni Mondo di Vacanze è incluso nel pacchetto San Valentino l’aperitivo in camera a base di champagne, frutta, pasticceria marocchina, rose rosse, una cena a lume di candela e un rituale di coppia nell’hammam.
Suite “Fuoco”
Info nelle Agenzie di Viaggio Gattinoni Mondo di Vacanze (www.gattinonimondodivacanze.it)
IN UN BORGO CAMPANO, a contatto con la natura
Aquapetra Resort&Spa, resort nelle campagne campane a pochi chilometri da Telese Terme (BN), propone un pacchetto ad hoc per vivere l’atmosfera del borgo con soggiorno di una o due notti in una delle casette in pietra con vista su distese verdi di ulivi e lecci, un brindisi di benvenuto, accesso alla spa e una cena a lume di candela nel ristorante La locanda del Borgo.
Living con camino
www.aquapetra.com/ita/
IN IGLOO, amore a sottozero
A Kühtai, un paesino vicino ad Innsbruck, in un immacolato paesaggio innevato a 2.000 metri di quota, c’è l’Iglu Village che comprende 14 igloo dove passare la notte più romantica dell’anno, tra i ghiacci, alla luce dei falò. Si dorme su un letto ad aria con morbido rivestimento in pelle di pecora e sacco a pelo invernale. Il pacchetto Igloo Romantico propone 1 pernottamento in igloo esclusivo per due persone, colazione, cena con fonduta di formaggio nell’igloo dedicato alla sala da pranzo e marshmallows al falò dopo cena.
Igloo per la cena
www.innsbruck.info, www.iglu-village.at.
SULLE DOLOMITI, benessere esclusivo
Per gli innamorati che amano la montagna il Bad Moos – Dolomites Spa Resort propone il pacchetto “Esclusive Night Spa” che consente di prenotare in esclusiva diversi ambienti della sua meravigliosa spa. Dalla Panoramic Sauna St. Valentin “Cembra” in legno di cirmolo, con gettate di vapore agli aromi del bosco e una vista incantevole sulle montagne e sulla chiesetta St. Valentin, le docce a cascata sulfurea e la Sala relax Old Stube del 13esimo secolo, ricavata in un’antica Stube gotica del 13esimo secolo.
Bagno di fieno per due
www.badmoos.it
NELLA CITTA’ ETERNA per un San Ventino stellare
Al Rome Cavalieri, meraviglioso resort nel cuore di Roma, immerso in un parco mediterraneo e sede di una delle più ricche collezioni d’arte private esistenti al mondo, si festeggia San Valentino all’insegna delle stelle. Dalla cena a tre stelle Michelin a “La Pergola” di Heinz Beck, i servizi a cinque stelle offerti al Cavalieri Grand Spa Club con un trattamento di coppia La Prairie, al cielo stellato che fa da sfondo al panorama notturno sulla città. Ma la vera chicca è la possibilità di regalare al proprio partner una stella vera a cui dare il nome. All’arrivo si riceve un cofanetto contenente il certificato della stella, il nome che le è stato dato, le coordinate per vederla nel cielo stellato, le informazioni sulla costellazione cui appartiene e una catenina in argento con due ciondoli: una stella ed un cuore.
Ristorante gourmet “La pergola”
www.romecavalieri.com/it/
A DUBAI per festeggiare tra le nuvole
Per un San Valentino regale si va all’One & Only Royal Mirage The Palace, 5 stelle dotato di una spiaggia privata che si estende per un chilometro e immerso in 65 ettari di vegetazione. Per i clienti Gattinoni Mondo di Vacanze sono inclusi nel viaggio: aperitivo all’At.mosphere Lounge Bar, ubicato al 122° piano del celeberrimo Burj Khalifa, crociera sul dhow nella suggestiva area di Dubai Marina, con cena a bordo.
Una delle piscine
Info nelle Agenzie di Viaggio Gattinoni Mondo di Vacanze (www.gattinonimondodivacanze.it)
IN PUGLIA alla scoperta delle tradizioni locali
Borgo Egnazia, a Savelletri di Fasano, resort ispirato a un tipico paese pugliese, propone per festeggiare in maniera originale San Valentino “Be My Valentine”. Un’idea originale che comprende, oltre al soggiorno, un workshop per imparare a realizzare il tradizionale fischietto a forma di gallo, simbolo di amore e di buon auspicio. La magia prosegue con la speciale cena Cur a cur (in dialetto locale: cuore a cuore): candele ovunque, pochi tavoli in un ambiente intimo e raccolto. Il giorno seguente è previsto un pranzo a base di specialità pugliesi con musica dal vivo e, nel pomeriggio, una lezione di cucina “Mani, cuore e fantasia”, durante la quale lo chef di Borgo Egnazia guida gli ospiti nella realizzazione di un piatto ispirato alla loro storia d’amore.
Cena romantica al ristorante principale
www.borgoegnazia.it
IN UMBRIA per un trattamento “goloso”
A pochi passi dal centro storico di Gubbio, il Park Hotel Ai Cappuccini, antico monastero del XVII secolo, celebra l’amore in modo speciale. L’hotel si trasforma per l’occasione nel nido perfetto dove le coppie possono concedersi una coccola, un trattamento al cioccolato studiato ad hoc da fare insieme. Dopo un ciclo di esfoliazione, il corpo, dopo essere stato ricoperto di una speciale miscela al cioccolato, viene portato all’essicamento totale nella cabina raxul. E per finire, una pioggia tropicale con essenza di maracuja disintossica e idrata la pelle in profondità.
Sala trattamenti per due
www.parkhotelaicappuccini.it
AI CARAIBI baciati dal sole
L’iconico indirizzo di Sereno Hotels a St. Barths, nelle Antille Francesi, affiliato The Leading Hotels of the World ed eletto resort #1 dei Caraibi ai Condé Nast Traveler Readers’ Choice Awards 2016, propone un pacchetto all’insegna della massima privacy ed esclusività, grazie a una location d’eccezione affacciata sulla spiaggia di Grand Cul de Sac. Il pacchetto Love, Le Sereno permette di vivere l’isola più alla moda dei Caraibi nella la Villa du Pecheur, la camera più prestigiosa del resort disegnato da Christian Liaigre. 90 mq di puro lusso con piscina privata nascosta e un patio di 55 mq che conduce direttamente sulla spiaggia di sabbia bianchissima della baia.
Infinity pool
www.serenohotels.com
ALLE SEYCHELLES, un tour tra le isole
Per un’esperienza romantica, SeyVillas, tour operator specializzato nella destinazione, propone Island hopping Speciale Tramonto, una vacanza di 12 notti, con soggiorno a Praslin presso la Guesthouse Villas des Alizes, a La Digue nella Villa indipendente dell’hotel Le Surmer e a Mahè nella Guesthouse Clef des Iles, con terrazza affacciata direttamente sulla spiaggia di Beau Vallon. Un’altra proposta per chi non vuole perdersi le spiagge migliori, è Island hopping “Le spiagge più belle”, una vacanza di 14 giorni nelle tre isole maggiori, Praslin, La Digue e Mahé. Le sistemazioni sono situate direttamente sulla spiaggia: nell’isola di Praslin l’Acajou Beach Resort si trova sulla spiaggia Côte d’Or, il Digue Island Lodge si estende sull’Anse Reunion mentre nell’isola di Mahé si soggiorna presso il Double Tree by Hilton – Allamanda Resort & Spa che affaccia su una bellissima laguna con spiaggia privata.
Una spiaggia di La Digue
www.seyvillas.com
IL MIO SERVIZIO SU DONNA MODERNA: “Accessori intelligenti in cucina”
L’Italia sul podio della classifica degli hotel più lussuosi al mondo
Forbes Travel Guide, storica guida americana, ha pubblicato la Top 10 dei migliori hotel di lusso al mondo del 2016, selezionati in base ad eleganza, esperienze e servizi offerti.
Medaglia d’oro al Four Seasons Firenze (http://www.fourseasons.com/it/florence) dove il lusso si sposa con la storia, l’arte e la cultura. Riaperto nel 2016 è definito dal magazine “resort urbano senza paragoni”, premiato per l’eleganza e l’offerta culinaria, stellata Michelin
A seguire:
Trapper’s Cabin a Beaver Creek in Colorado (http://news.vailresorts.com/lodging/beaver-creek/), uno chalet montano di lusso, con tanto di maggiordomo, che ospita fino a dieci persone
Ritz di Parigi, Leading Hotels of the World (http://it.lhw.com/hotel/Ritz-Paris-Paris-France), iconico hotel riaperto nella prima metà dell’anno scorso dopo un attento restyling
Amanera (www.aman.com), luxury boutique hotel in cima a una scogliera con vista su Playa Grande in Repubblica Dominicana, con campo da golf tra i giardini panoramici, spa, campi da tennis e venticinque casitas, di cui tredici con piscina privata
Sun Valley Lodge (http:/www.sunvalley.com/lodging/sun-valley-lodge/), ski resort negli Stati Uniti, riaperto dopo una lunga ristrutturazione. Nuovo il centro termale di 6000 mq. e la piscina salina esterna riscaldata circolare è stata completamente ridisegnata con un nuovo grande ponte e un patio con vasca idromassaggio
Wynn/Encore (www.wynnlasvegas.com ) sulla Stirp di Las Vegas, uno degli hotel più fotografati e condivisi su Instagram
Boston Harbor Hotel (http://www.bhh.com), con bell’affaccio sul porto e ristorante stellato
Grand Hotel du Cap Ferrat A Four Seasons Resort (http://www.fourseasons.com/capferrat/), immerso in 7 ettari di giardini mediterranei, con piscina riscaldata di 33 metri con acqua salata e vista panoramica sul mare
Badrutt’s Palace di St. Moritz, Leading Hotels of the World (http://it.lhw.com/hotel/Badrutts-Palace-Hotel-St-Moritz-Switzerland), che accompagna i suoi ospiti in Rolls Royce. Tutte le camere e le suite dispongono di un servizio di maggiordomo dedicato
Post Hotel & Spa, in Canada, Relais & Chateaux situato sulle rive del lago Louise, nella valle del Bow River con le montagne Rocciose sullo sfondo. Offre ai clienti un’ampia gamma di sport invernali e una spa up level con piscine di acqua salata. Possiede una delle cantine più grandi del Paese con 25.500 bottiglie e più di 2.200 etichette
Il mio servizio su Viaggi Corriere: “Sci e benessere in Engadina, il rinnovato Hotel Schloss Pontresina Family & Spa
Riapre a Pontresina lo Schloss all’insegna dell’italianità grazie a JSH Hotels Collection
Nel cuore dell’Alta Engadina, a qualche chilometro da St. Moritz, si trova un affascinante castello fortezza di fine Ottocento, dall’architettura imponente e suggestiva. E’ l’Hotel Schloss Pontresina Family & Spa, nuovo entrato in JSH, che ha appena riaperto i battenti dopo un attento restyling. Il suo ristorante, con vista spettacolare sulle imponenti vette della Catena del Bernina, così come quelli di tutti gli altri hotel del gruppo, segue la filosofia “Fresco, Italiano e Semplice” voluta dallo chef stellato Andrea Ribaldone, che dal 2014 firma e coordina la ristorazione del brand JSH Resort Collection. Un approccio che rappresenta un’importante innovazione nell’universo ricettivo: arte culinaria e finezze gourmet entrano definitivamente in hotel con proposte basate su materie prime locali e ingredienti di stagione freschissimi.
Lo chef stellato Andrea Ribaldone
Il ristorante
Discorso a parte merita la Spa. 900 metri quadrati in cui rilassarsi seguendo percorsi guidati tematici diurni e serali che prevedono maschere, scrub, bagni di vapore, tisane, musica rilassante e oli essenziali. Si spazia dalla “Notte Tibetana” a quella “Celtica“, dalla “Notte Indiana” alla “Mille e una Notte“. Due vasche relax, calidarium, bagno mediterraneo, biosauna, sauna finlandese, frigidarium, wasser paradise, doccia fredda e temporale estivo. In questo luogo di pace gli ospiti saranno guidati da un Maestro del Benessere all’uso corretto dei servizi a disposizione, per raggiungere il benessere psico-fisico.
Vasca relax con idromassaggio
Allo ’Hotel Schloss Pontresina Family & Spa tutto è a portata di mano. 350 km di piste da sci e 580 km di percorsi escursionistici. Appena fuori dall’hotel ci sono le piste da sci di fondo mentre per l’accesso alle piste da discesa, si usufruisce dell’apposito servizio navetta. Tutti i clienti che soggiornano per 2 o più notti possono acquistare direttamente in albergo al prezzo speciale di 35 franchi lo ski pass per 88 piste, 3 snowpark e 58 impianti di risalita con in più l’uso gratuito dei trasporti pubblici dell’Engadina. Completa il pacchetto neve una scuola sci interna all’hotel e la possibilità di noleggiare in loco tutta l’attrezzatura.
Piste da fondo sotto l’hotel
A disposizione degli ospiti anche un’ampia piscina coperta riscaldata e per l’estate 3 campi da tennis, un campo da beach tennis e una parete da arrampicata.
Piscina coperta
Lo Schloss è anche il regno di bambini che possono divertirsi con gli animatori in un bellissimo spazio a loro dedicato di 350 mq, diviso per 4 fasce d’età.
Molto interessante e utile è il servizio di “local coach“, una nuova figura professionale, una sorta di concierge evoluto, introdotta dal 2015 nei resort e hotel di città del gruppo JSH, per personalizzare i consigli e condurre gli ospiti alla scoperta di attività autentiche e originali del territorio. A Pontresina si può scegliere tra il sorvolo in elicottero del massiccio del Bernina, le degustazioni di prodotti tipici presso caseifici, enoteche, stube e bellissime passeggiate con le ciaspole, in slittino, in slitta o carrozza trainate da cani o cavalli nella Valle Roseg. Qui per rifocillarsi si va al ristorante Roseg Gletscher (www.roseg-gletscher.ch), famoso per le sue specialità regionali e per il suo leggendario buffet di dolci.
Gita in elicottero
Buffet dei dolci al Roseg Gletscher
http://www.hotel-schloss.net
www.jsh-hotels.com
FOTOGRAFIE DI CLELIA TORELLI
PRONTI PER HALLOWEEN? Leggete il mio servizio su Donna Moderna
